У нас в семье грибы любят любые и в любом исполнении. Это рецепт японский, хотя готовлю я обычно из сухих грибов шиитаке явно не японского, а китайского происхождения. Из свежих приготовить не пробовала, хотя, думаю, тоже будет еще вкусней.
Понятное дело, просто так шиитаке есть не станешь, требуются, как говаривал персонаж Николая Васильевича Гоголя, «прибавления со стороны хозяйской кухни». Это я к тому, что грибы на японский манер я готовлю, когда делаю мужу японский ужин. Традиция завелась в нашем доме с тех пор, как в 2005 году мы побывали на ЭКСПО в Японии и основательно прониклись японской кухней.
- 20 сушеных грибов шиитаке;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1,5 ст.л. сахарной пудры;
- 1 ст.л. кунжутного масла.
Сушеные грибы замочить на ночь в холодной воде, накрыв тарелкой так, чтобы они не всплывали. Если забыли или нет времени, то можно замочить в кипятке минут на 30.
Отмерьте полстакана воды, в которой замачивались грибы. Шиитаке откиньте на сито и обрежьте жесткие ножки.
В воке или сковороде разогрейте масло и обжаривайте грибы 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь до минимума, влейте воду, в которой грибы замачивались, добавьте соевый соус и сахарную пудру. Варите помешивая, пока вся жидкость не испарится. Добавьте кунжутное масло и снимите с огня.
Остудите грибы, затем порежьте ломтиками.
Это блюдо очень сытное, его можно просто есть с отварным японским рисом и хранить в холодильнике несколько недель.
Завтра вернусь к теме японского ужина и расскажу еще об одном любимом в семье блюде.
