Есть ученые, а есть британские ученые. Если попробовать оценить, в какой стране за последние десятилетия проводились самые эксцентричные исследования, Англия наверняка войдет в призовую тройку. Английские ученые даже выяснили, какой процент жителей Соединенного Королевства произносит scone «скон», а не «скоун».
К числу первых относится две трети британцев и 99% шотландцев. Австралийцы, канадцы и новозеландцы тоже говорят «скон», а вот американцы произносят «скоун» и так же поступают ирландцы. Последние даже выговаривают нечто, близкое к «скун».
Вне зависимости от того, как вы произносите слово scone, вы имеете дело с одним из самых популярных в англоязычных странах видов недрожжевой выпечки к чаю. Ассортимент ингредиентов, которыми можно начинать сконсы, гораздо обширнее, чем число способов их произношения.
Сегодня я экспериментирую с апельсинами и шоколадом.
- 700 гр. муки;
- 3 ст.л. разрыхлителя;
- 150 гр. сливочного масла;
- 150 гр. сахара;
- 2 больших апельсина;
- 150 гр. шоколада;
- 200 мл молока.
Нагрейте духовку до 210С.
2 противня выложите бумагой для запекания или кулинарными ковриками.
Просейте муку в миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перетрите руками муку с маслом до образования мелкой крошки.
С апельсинов снимите цедру и выжмите сок из одного.
Добавьте к мучной смеси цедру апельсина, сахар и измельченный до маленьких кусочков шоколад.
В другой миске смешайте молоко с апельсиновым соком и влейте эту смесь в муку.
Перемешайте, но не очень долго. От долгого вымешивания сконсы не поднимутся при выпечке.
Раскатайте тесто в пласт 2 см толщиной и вырежьте формой кружки 5-6 см в диаметре.
Запекайте в духовке в течение 10-12 минут или пока сконсы не зарумянятся.
Дайте остыть.