Шоколадный десерт с соленой финиковой карамелью

Крупные кристаллы морской соли на шоколадной крошке, под которой скрывается нечто почти воздушное из шоколада и взбитых сливок. Но самое вкусное ожидает вас, когда ложка доберется до дна: это карамель из фиников.

Таков шоколадный десерт, который не стыдно подать на праздничный стол. Сочетание морской соли и черного шоколада очень удачно балансирует все вкусы. Если хотите еще больше подчеркнуть контраст, можно добавить немного перца чили.

Для начала, поставьте банку с кокосовым молоком в холодильник на 2-3 часа. Это поможет сливкам в молоке отслоиться и собраться в верхней части банки. Нам нужны только сливки, а жидкость можно заморозить и в дальнейшем использовать для карри или смузи.

Шоколад разломайте на маленькие кусочки и положите в миску.

Небольшую кастрюлю наполните до половины водой и доведите воду до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и поставьте сверху миску с шоколадом. Миска не должна касаться воды.
Дайте шоколаду расплавиться, время от времени перемешивая.

Для карамели измельчите с помощью блендера финики с кленовым сиропом и щепоткой соли до состояния однородной массы.

Аккуратно достаньте банку с молоком их холодильника, откройте, не встряхивая и выложите сливки в чашу миксера или миску (у вас должно получиться 180 мл сливок). Взбейте сливки миксером, пока они не начнут густеть, добавьте сахарную пудру или мед и снова взбейте.

Когда шоколад растопится, остудите его и добавьте кокосовую смесь. Перемешайте.

Выложите в 4 чашки или красивые стаканы финиковую смесь, сверху шоколадную массу.

Можно украсить стружкой шоколада и посыпать хлопьями морской соли.

Десерт готов к подаче или может храниться в холодильнике несколько дней.