Крупные кристаллы морской соли на шоколадной крошке, под которой скрывается нечто почти воздушное из шоколада и взбитых сливок. Но самое вкусное ожидает вас, когда ложка доберется до дна: это карамель из фиников.
Таков шоколадный десерт, который не стыдно подать на праздничный стол. Сочетание морской соли и черного шоколада очень удачно балансирует все вкусы. Если хотите еще больше подчеркнуть контраст, можно добавить немного перца чили.
Ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока;
- 100 гр. черного шоколада;
- 2 ст.л. сахарной пудры или густого меда.
- Для карамели:
- 10 крупных фиников (150 гр.), без косточек;
- ½ ст.л. кленового сиропа или жидкого меда;
- хорошая щепотка хлопьев морской соли.
Для начала, поставьте банку с кокосовым молоком в холодильник на 2-3 часа. Это поможет сливкам в молоке отслоиться и собраться в верхней части банки. Нам нужны только сливки, а жидкость можно заморозить и в дальнейшем использовать для карри или смузи.
Шоколад разломайте на маленькие кусочки и положите в миску.
Небольшую кастрюлю наполните до половины водой и доведите воду до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и поставьте сверху миску с шоколадом. Миска не должна касаться воды.
Дайте шоколаду расплавиться, время от времени перемешивая.
Для карамели измельчите с помощью блендера финики с кленовым сиропом и щепоткой соли до состояния однородной массы.
Аккуратно достаньте банку с молоком их холодильника, откройте, не встряхивая и выложите сливки в чашу миксера или миску (у вас должно получиться 180 мл сливок). Взбейте сливки миксером, пока они не начнут густеть, добавьте сахарную пудру или мед и снова взбейте.
Когда шоколад растопится, остудите его и добавьте кокосовую смесь. Перемешайте.
Выложите в 4 чашки или красивые стаканы финиковую смесь, сверху шоколадную массу.
Можно украсить стружкой шоколада и посыпать хлопьями морской соли.
Десерт готов к подаче или может храниться в холодильнике несколько дней.