Совсем необременительная китайская закуска, которая тем более кстати, что Китайского нового года никто не отменял.
Особенно удобно, что для нее подойдет замороженный шпинат: убедитесь только, что это листовой шпинат.
Главный фокус – дрессинг. В данном случае это классический сычуаньский соус, известный, как «имбирный сок». В действительности дрессинг делается из измельченного имбиря, рисового уксуса и кунжутного масла.
Плошка горячего белого риса выгодно подчеркнет пряные вкусы шпината.
Шпинат с имбирным соусом
Ингредиенты:
- 300 гр. шпината, можно замороженного;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 2 см корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1,5 ст.л. воды;
- соль;
- 1 ч.л. кунжутного масла.
В кипящей воде с 1 ст.л. растительного масла отварите шпинат в течение 30 секунд с момента закипания. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Когда слегка остынет, сильно отожмите шпинат.
Смешайте имбирь, уксус, соевый соус и воду в небольшой миске. Добавьте по вкусу соль. Перемешайте.
Из шпината слепите бочонки и поставьте на сервировочное блюдо. Полейте соусом.