Штрудель со сливой

От всего многообразия летних фруктов остались только поздние яблоки да сливы. Штрудель с яблоками я, естественно, уже делала, а вот со сливами довелось в первый раз.

Штрудель получается очень нежным, и если вы любите сливу (а я очень люблю), это, несомненно, должно вам понравиться.

Выложите муку горкой на разделочный стол, сделайте в середине углубление.

В чашке слегка взбейте яйцо с водой, солью и 1 ст.л. сливочного масла.

Начинайте постепенно вливать жидкость в углубление в муке, замешивая тесто. У вас должно получиться мягкое, клейкое тесто, но не мокрое.

Теперь начинается самое интересное. Тесто нужно кидать с высоты плеча на стол в течение 15 минут. В результате тесто станет эластичным и не таким клейким.

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Включите духовку на 200C.

Сливы очистите от косточек. В миске соедините все составляющие начинки.

Расстелите на разделочном столе чистое кухонное полотенце (это вам сильно облегчит работу при закрутке штруделя), слегка присыпьте мукой.

Возьмите половину теста, вторую по-прежнему держите завернутой в пленке, и начинайте раскатывать тесто на полотенце. Тесто легко раскатывается и совсем не прилипает к полотенцу.

Раскатайте тесто очень тонко, можно время от времени растягивать его руками и продолжать опять раскатывать. Вы должны увидеть сквозь тесто картинки на полотенце. Если тесто вдруг рвется, заклеивайте его кусочками теста.

Смажьте тесто сливочным маслом, посыпьте половиной порции панировочных сухарей и половиной порции сахара. Положите половину начинки на длинную часть раскатанного теста, оставив 10 см с другой стороны свободными.

С помощью полотенца сверните тесто с начинкой в большой рулет. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Аккуратно переложите штрудель на смазанный маслом противень или на бумагу для запекания, смажьте каждый рулет сливочным маслом.

Запекайте в духовке 30-40 минут, или пока тесто не подрумянится.

Посыпьте сахарной пудрой и слегка остудите.

Подавайте теплый штрудель с шариком ванильного мороженого.