От всего многообразия летних фруктов остались только поздние яблоки да сливы. Штрудель с яблоками я, естественно, уже делала, а вот со сливами довелось в первый раз.
Штрудель получается очень нежным, и если вы любите сливу (а я очень люблю), это, несомненно, должно вам понравиться.
Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 150 гр. воды;
- 1 ст.л. сливочного масла размягченного;
- 4 ст.л. масла для смазки штруделя;
- 2-3 ст.л. панировочных сухарей;
- сахарная пудра.
Для начинки:
- 425 гр.желтых слив;
- 425 гр.синих слив;
- цедра 1/2 лимона;
- 50 гр. коричневого сахара;
- 1/2 ч.л. молотой корицы;
- щепотка мускатного ореха;
- щепотка молотой гвоздики.
Выложите муку горкой на разделочный стол, сделайте в середине углубление.
В чашке слегка взбейте яйцо с водой, солью и 1 ст.л. сливочного масла.
Начинайте постепенно вливать жидкость в углубление в муке, замешивая тесто. У вас должно получиться мягкое, клейкое тесто, но не мокрое.
Теперь начинается самое интересное. Тесто нужно кидать с высоты плеча на стол в течение 15 минут. В результате тесто станет эластичным и не таким клейким.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Включите духовку на 200C.
Сливы очистите от косточек. В миске соедините все составляющие начинки.
Расстелите на разделочном столе чистое кухонное полотенце (это вам сильно облегчит работу при закрутке штруделя), слегка присыпьте мукой.
Возьмите половину теста, вторую по-прежнему держите завернутой в пленке, и начинайте раскатывать тесто на полотенце. Тесто легко раскатывается и совсем не прилипает к полотенцу.
Раскатайте тесто очень тонко, можно время от времени растягивать его руками и продолжать опять раскатывать. Вы должны увидеть сквозь тесто картинки на полотенце. Если тесто вдруг рвется, заклеивайте его кусочками теста.
Смажьте тесто сливочным маслом, посыпьте половиной порции панировочных сухарей и половиной порции сахара. Положите половину начинки на длинную часть раскатанного теста, оставив 10 см с другой стороны свободными.
С помощью полотенца сверните тесто с начинкой в большой рулет. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Аккуратно переложите штрудель на смазанный маслом противень или на бумагу для запекания, смажьте каждый рулет сливочным маслом.
Запекайте в духовке 30-40 минут, или пока тесто не подрумянится.
Посыпьте сахарной пудрой и слегка остудите.
Подавайте теплый штрудель с шариком ванильного мороженого.