Raggmunk, оладьи небритого шведского монаха

Первый рецепт в блоге «Вся Соль» был опубликован 2 февраля 2010 года и был посвящен шведским картофельным оладьям. Надо признаться, что готовила я их по наитию – по свежим впечатлениям от похода в ресторан «Скандинавия». Домашний вариант показался мне не хуже ресторанного, и я решила поделиться им.

Так, собственно, возник блог «Вся Соль».

По прошествии более шести лет в блоге появилось свыше двух тысяч других рецептов, в том числе, несколько различных картофельных блинов, оладий, драников, рёшти и т.п. И вот вновь потянуло на шведские Raggmunk. В двойном переводе со шведского на русский через английский название этих оладий означает то ли «небритый монах», то ли «волосатый монах».

На этот раз я озаботилась изучением предмета и выбрала в интернете тот из рецептов, который мне показался наиболее аутентичным.

Лето – не лучшая пора готовить Raggmunk: сами шведы делают эти оладьи преимущественно зимой, когда в картофеле много крахмала. Но и из молодой картошки оладьи «небритого монаха» получаются очень аппетитными, особенно в сопровождении жареного до хруста бекона и «пятиминутки» из брусники.

Исходя из собственного представления о быстром брусничном варенье, я приготовила его с имбирем. Умеренно сладкий пряный вкус «пятиминутки» балансирует соленый бекон и отлично сочетается с оладьями.

Смешайте в миске яйцо с молоком, мукой и солью.

Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте картофель с тестом.

Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.

Ломтики бекона обжарьте на сухой сковороде до хруста. Переложите на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте оладьи с беконом и брусникой.

Для брусники:

Вскипятите в небольшой кастрюле воду с сахаром. Добавьте бруснику и имбирь.

Варите 5 минут после закипания.