Шведские новогодние блинчики на простокваше

Одно из самых необычных блюд весьма необычной скандинавской кухни – шведские blodplättar, блинчики с кровью свиньи.

Я пробовала их в исполнении эстонского шефа Андрея Коробяка на новогоднем ужине компании Electrolux. Блинчики, когда их только начинают выпекать, получаются необыкновенного розового цвета, но затем коричневеют. При этом их вкус, должна признаться, мало отличается от обычных.

Если вас больше интересует не цвет, а все-таки вкус, и вы не столь кровожадны, как наследники викингов, можно обойтись без свиной крови. Андрей Коробяк объяснил мне, что следует делать в этом случае. В состав теста для блинчиков входит простокваша и свиная кровь. Следует просто заменить кровь на простоквашу.

Теперь о том, с чем и как едят блинчики.

При изготовлении этих шведских блинчиков ни одна свинья не пострадала

Здесь важны три ингредиента. Маринованный красный лук, икра пресноводных рыб и сметана.

Ниже расскажу, как Андрей маринует лук. Что касается икры, он использовал икру сига, но вполне подойдет и щучья икра.

Икру смешивают с маринованным луком и сметаной и накладывают на нежные блинчики. Отличная закуска или завтрак на новогодние праздники.

Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар и уксус. Лук опустите в маринад. Оставьте до полного остывания маринада. Слейте маринад.

Взбейте яйца с горячим сливочным маслом (лучше делать с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне), добавьте простоквашу и последней муку с разрыхлителем и солью.

Поставьте на 30 минут в холодильник, перед выпечкой добавьте в тесто 2-3 ст.л. растительного масла и перемешайте.

Выпекайте на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Подавайте блинчики со сметаной, маринованным луком и икрой.