Шведский пудинг с копченым лососем

Это блюдо относится к тому исчезающему, а потому особо ценимому в Швеции классу еды, которую шведы называют Husmanskost, т.е. домашней кухней. Теоретически любая приготовленная дома еда могла бы претендовать на это звание, но имеется в виду, конечно, традиционная шведская кухня.

Laxpudding, или пудинг с лососем – это как раз такой случай. Бережливые шведы используют для его приготовления остатки копченого лосося, сохранившиеся в холодильнике (или в прежние времена — в кладовке).

Если вы хотите во всем походить на шведа, пудинг в процессе еды следует поливать растопленным маслом.

Laxpudding готов отправиться в духовку

Не так много мировых кухонь столь щедро используют в готовке укроп. Если вы любите укроп, шведская кухня, и в особенности Laxpudding, — точно для вас.

Laxpudding. Шведский пудинг из копченого лосося

Нагрейте духовку до 160С.

Картофель нарежьте на ломтики 0,5 см толщиной и отварите в кипящей воде в течение 6-8 минут.
Промойте под струей воды и обсушите на полотенце.

В миске слегка взбейте яйца, добавьте сливки, молоко, по ½ ч.л. соли и черного молотого перца.

Круглую форму 22 см с высокими бортами смажьте небольшим количеством сливочного масла.

Выложите на дно 1/3 картофеля, сверху половину рыбы и половину мелко нарезанного укропа.
Далее слой картофеля, рыбы и укропа. Накройте оставшимся картофелем.

Залейте картофель яично-молочной смесью и посыпьте небольшим количеством черного молотого перца.

Запекайте около 45 минут или пока пудинг не схватится (нож при прокалывании должен быть сухим).

Достаньте из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и дайте постоять 10 минут.