Это блюдо относится к тому исчезающему, а потому особо ценимому в Швеции классу еды, которую шведы называют Husmanskost, т.е. домашней кухней. Теоретически любая приготовленная дома еда могла бы претендовать на это звание, но имеется в виду, конечно, традиционная шведская кухня.
Laxpudding, или пудинг с лососем – это как раз такой случай. Бережливые шведы используют для его приготовления остатки копченого лосося, сохранившиеся в холодильнике (или в прежние времена — в кладовке).
Если вы хотите во всем походить на шведа, пудинг в процессе еды следует поливать растопленным маслом.
Laxpudding готов отправиться в духовку
Не так много мировых кухонь столь щедро используют в готовке укроп. Если вы любите укроп, шведская кухня, и в особенности Laxpudding, — точно для вас.
Laxpudding. Шведский пудинг из копченого лосося
Ингредиенты:
- 700 гр. картофеля;
- 4 яйца;
- 300 мл молока;
- 100 мл жирных сливок;
- соль, черный молотый перец;
- 30 гр. сливочного масла;
- 250 гр. лосося горячего копчения, разломанного на кусочки;
- пол пучка укропа.
Нагрейте духовку до 160С.
Картофель нарежьте на ломтики 0,5 см толщиной и отварите в кипящей воде в течение 6-8 минут.
Промойте под струей воды и обсушите на полотенце.
В миске слегка взбейте яйца, добавьте сливки, молоко, по ½ ч.л. соли и черного молотого перца.
Круглую форму 22 см с высокими бортами смажьте небольшим количеством сливочного масла.
Выложите на дно 1/3 картофеля, сверху половину рыбы и половину мелко нарезанного укропа.
Далее слой картофеля, рыбы и укропа. Накройте оставшимся картофелем.
Залейте картофель яично-молочной смесью и посыпьте небольшим количеством черного молотого перца.
Запекайте около 45 минут или пока пудинг не схватится (нож при прокалывании должен быть сухим).
Достаньте из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и дайте постоять 10 минут.