Сибас с сальсой из авокадо и апельсина

Москву хоть и принято было называть во времена оны портом пяти морей, свежую морскую рыбу у нас найти труднее, чем тропические фрукты. Поэтому готовить морскую рыбу в нашем городе – занятие, требующее знания определенных приемов и маленьких хитростей.

Хотите избежать рыбного запаха? При жарке сибаса я добавляю сливочное масло (как именно, читайте ниже).

Другой полезный совет – приготовьте к рыбе интересную сальсу, она оживит вкус. В данном случае я сделала сальсу из авокадо с апельсином, а на гарнир отварила китайскую капусту пак-чой.

Сибас с сальсой из авокадо и апельсина и пак-чоем

Я стараюсь не использовать в блоге превосходную степень, но это тот редкий случай, когда не грех себя и похвалить.

Апельсин очистите от кожуры и над миской очистите от перепонок и разберите на сегменты. Нарежьте на кубики.

Авокадо очистите от кожуры и нарежьте на кубики.

В миске смешайте апельсин, авокадо, кинзу, лимонный сок и кунжутное масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей.

Острым ножом сделайте надрезы параллельно жабрам. Посыпьте рыбу солью, полейте растительным маслом.

Нагрейте сковороду и жарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны или до образования румяной корочки. Во время жарки добавьте на сковороду сливочное масло и когда оно растопится, поливайте им рыбу.

Пак-чой отварите в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, обдайте холодной водой, обсушите и полейте несколькими каплями кунжутного масла.