Москву хоть и принято было называть во времена оны портом пяти морей, свежую морскую рыбу у нас найти труднее, чем тропические фрукты. Поэтому готовить морскую рыбу в нашем городе – занятие, требующее знания определенных приемов и маленьких хитростей.
Хотите избежать рыбного запаха? При жарке сибаса я добавляю сливочное масло (как именно, читайте ниже).
Другой полезный совет – приготовьте к рыбе интересную сальсу, она оживит вкус. В данном случае я сделала сальсу из авокадо с апельсином, а на гарнир отварила китайскую капусту пак-чой.
Сибас с сальсой из авокадо и апельсина и пак-чоем
Я стараюсь не использовать в блоге превосходную степень, но это тот редкий случай, когда не грех себя и похвалить.
Ингредиенты:
- 1 апельсин;
- ½ авокадо;
- 1 ст.л. кинзы, мелко нарезанной;
- 1 с.л. лимонного сока;
- ½ ч.л. кунжутного масла;
- соль, черный молотый перец;
- 2 небольшие рыбки или 2 филе рыбы по 150 гр.;
- 3-4 кочанчика пак-чой;
- 1-2 ст.л. сливочного масла для жарки;
- оливковое масло для жарки.
Апельсин очистите от кожуры и над миской очистите от перепонок и разберите на сегменты. Нарежьте на кубики.
Авокадо очистите от кожуры и нарежьте на кубики.
В миске смешайте апельсин, авокадо, кинзу, лимонный сок и кунжутное масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Рыбу очистите от чешуи и внутренностей.
Острым ножом сделайте надрезы параллельно жабрам. Посыпьте рыбу солью, полейте растительным маслом.
Нагрейте сковороду и жарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны или до образования румяной корочки. Во время жарки добавьте на сковороду сливочное масло и когда оно растопится, поливайте им рыбу.
Пак-чой отварите в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, обдайте холодной водой, обсушите и полейте несколькими каплями кунжутного масла.