Я тут давеча выразилась достаточно категорично в том смысле, что самый вкусный способ приготовления сига – зажарить его на сковороде в сливочном масле.
Подтверждаю – с одной единственной поправкой. Не менее вкусно запечь якутского сига в духовке.
О качестве якутской «подледки», которой с нами щедро поделились соседи, я писала в прошлый раз. Сейчас о том, чем хорош способ запекания сига в духовке.
Не в последнюю очередь, тем, что рыба выглядит очень красиво: это настоящий праздник для глаз.
С точки зрения вкуса вы можете поэкспериментировать со специями. Я воспользовалась готовым набором, который купила на рынке Кармель и который мне не терпелось попробовать.
Сиг, запеченный в духовке
Какими бы специями вы ни пользовались, главное – не переборщить с ними, чтобы ощутить первозданный вкус якутской рыбы.
Ингредиенты:
- 3 тушки рыбы, потрошенные;
- смесь любых специй;
- соль, черный молотый перец;
- лимон;
- оливковое масло.
Нагрейте духовку до 180С.
Рыбу очистите от внутренностей и жабр. У меня опять была рыба с икрой и я ее засолила.
Сделайте по хребту рыбы с двух сторон короткие насечки (у некоторых сортов рыбы это помогает размягчиться самым мелким костям, но с сигом это не сработало).
Подготовленную рыбу обсушите, посыпьте небольшим количеством соли и посыпьте специями снаружи и внутри.
Выложите рыбу в форму, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Полейте сверху оливковым маслом и запекайте в духовке 20-25 минут.
Если хотите, чтобы образовалась красивая корочка, увеличьте нагрев, и поставьте рыбу под гриль на несколько минут.
Подавайте сига с лимоном.