Шотландия подарила человечеству представление о брауни (brunaidh), что в переводе с шотландского кельтского означает нечто вроде домового. По традиции невысокие существа ростом меньше метра имеют каштановые волосы, могут разговаривать (чаще друг с другом, но иногда и с людьми) и навещают те дома, атмосфера которых им особенно по душе.
В старинных шотландских замках на кухне оставляют один стул не занятым – тот, что поближе к очагу. Он, как вы понимаете, предназначен для брауни.
Отсюда нетрудно вывести, что когда вы готовите дома пирожные брауни, это сулит всему семейству радость, уют и самые приятные ощущения, даже если в вашем доме нет камина или иного очага.
Под Новый год я приготовила брауни с черносливом. Это, не постесняюсь признаться, очень вкусно, особенно когда брауни еще теплые.
- 250 гр. чернослива без косточек;
- 75 мл арманьяка, рома или бренди;
- 250 гр. сахара;
- 200 гр. сливочного масла;
- 250 гр. шоколада;
- 3 яйца, плюс 1 желток;
- 65 гр. муки;
- 55 гр. порошка какао;
- 1 ч.л. разрыхлителя.
Вам понадобится квадратная форма для запекания 21 см, покрытая бумагой для запекания.
Нагрейте духовку до 180С.
Разрежьте чернослив пополам и залейте арманьяком на 30 минут.
С помощью кухонного комбайна смешайте сахар с маслом до получения кремообразного состояния.
Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане, не перемешивая. Шоколад не должен быть очень горячим.
Как только шоколад растопится, уберите с водяной бани.
В миске взбейте вилкой яйца и желток.
В другой миске смешайте муку, какао и разрыхлитель.
Яичную смесь добавьте к маслу с сахаром и на низкой скорости комбайна влейте шоколад. Выключите комбайн.
Добавьте в массу отжатый чернослив и насыпьте оставшиеся сухие ингредиенты.
Все слегка перемешайте, но не долго, иначе пирожные не поднимутся и будут плотные.
Выложите массу в подготовленную форму и запекайте 30 минут. Дайте остыть и только потом разрезайте.