Сладкие перцы в соусе из карамелизированного лука-порея

Лук-порей считается кулинарной гордостью Уэльса (вы можете навскидку привести другие подобные примеры?). Настолько, что не так давно газета The Guardian опубликовала 10 лучших рецептов из порея в честь дня Святого Дэвида, покровителя Уэльса. Нижеследующий рецепт я позаимствовала именно из этого источника.

Хотя кухня Уэльса остается одной из наиболее консервативных в Британии, ей также не чужды современные веяния. В блюде, наряду с луком-пореем и сладкими перцами, присутствуют восточные специи. Это дало автору рецепта основание назвать свое произведение «карри». В моем представлении карри – это все-таки нечто иное: не только вкусы специй, но и соответствующая текстура. В данном случае перцы остаются достаточно твердыми, что как раз хорошо в сочетании с густым соусом из карамелизированного лука-порея.

Достойное блюдо, очень красивое и домашнее.

Очистите перцы от семян и нарежьте каждый на 6 сегментов.

Лук порей разрежьте вдоль пополам, промойте под струей воды от песка и земли и тонко нарежьте.

В сковороде в оливковом масле обжарьте лук порей и половину порции репчатого лука на средне сильном огне, пока они не начнут приобретать коричневый цвет, добавьте сахар и немного карамелизируйте лук. Уберите со сковороды.

В той же сковороде на среднем огне обжарьте семена горчицы и кумина, пока они не начнут подпрыгивать, а затем добавьте вторую половину репчатого лука и жарьте, пока лук не размягчится и станет прозрачным. Всыпьте на сковороду куркуму, положите перчик чили и жарьте еще 2 минуты.

Выложите на сковороду сладкий перец с помидорами и хорошей щепоткой соли. Тушите 10-15 минут или пока перцы слегка не размягчатся и покроются томатным соусом.

Перемешайте с карамелизированным луком и полейте лимонным соком.