Сливочный дал с чесноком и кумином

Когда индийцы не хотят долго возиться с приготовлением еды, они делают дал и отварной белый рис. Дал богат протеинами и вполне может заменять мясо.

Я всегда делаю дал, когда готовлю что-нибудь индийское. Важно при этом соблюдать технику, которая называется «тарки», напоминает Дэвид Танис. Специи для дала обжаривают в топленом масле ги, и их добавляют на последнем этапе приготовления дала.

Сам по себе дал бывает разным. На этот раз я использовала желтый, который не требует замачивания и быстро варится. Некоторые другие сорта дала требуется предварительно замачивать на 1-2 часа, и время их приготовления дольше. Время приготовления и замачивания всегда значится на упаковке.

Дал промойте под струей воды и отварите в 3 чашках воды с куркумой и солью до мягкости.

Когда вода закипит, снимите образовавшуюся пену и варите на очень маленьком огне под крышкой.

В сковороде нагрейте топленое масло и обжарьте мелко нарезанную луковицу около 2 минут. Добавьте кумин, чили и чеснок и жарьте еще 1 минуту или пока кумин не начнет источать аромат.

Когда дал станет мягким, выложите содержимое сковороды в кастрюлю и перемешайте.

Добавьте по вкусу гарам масалу или острый перец чили (с гарам масалой будьте осторожны, она может быть очень острой).

Подавайте с отварным рисом.