Бельгийский сливовый пирог

В наших краях готовить по сезону чаще означает готовить не из сезонных продуктов, а скорее, по ощущениям. Мое осеннее настроение выразилось в эти выходные, в частности, в приготовлении сливового пирога по рецепту из Льежа.

Осенние сливы у нас на даче не вызревают, поэтому готовила из тех, что приглянулись на рынке.

В этом пироге минимальное количество сахара, но от этого он не менее вкусный: рассыпчатое песочное тесто и мягкая начинка из слив.

Разогрейте духовку до 180С.

Смешайте все ингредиенты для теста, слегка вымесите, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

В кастрюлю сложите сливы, добавьте сахар по желанию и влейте воду, чтобы она чуть прикрывала сливы. Доведите до кипения и на слабом огне слегка поварите около 5 минут. Сливы не должны стать совсем мягкими. У меня за это время практически все сливы разварились, и пришлось добавить свежие сливы, когда я собирала пирог. За то время, пока пирог готовился, сливы стали мягкими.

Когда сливы слегка размягчатся, аккуратно выньте их, а в сироп добавьте крахмал, предварительно разведенный в чашке с 1 ст.л. сиропа от слив. Доведите сироп до кипения и снимите с плиты.

Тесто выложите в форму, смазанную маслом (25 см в диаметре), проткните дно теста несколько раз вилкой и поставьте в духовку на 5-7 минут, чтобы оно слегка подрумянилось.
Выложите сливы по кругу или в беспорядке в форму из теста, можно добавить и свежие сливы (чем больше слив, тем вкуснее), сверху аккуратно налейте сироп и запекайте в духовке 30-40 минут или пока края теста не станут хрустящими и золотистыми.

Остудите около 1 часа. Этот пирог можно подавать со взбитыми сливками.