Сливовый пирог «Бюргерское счастье»

Главный секрет этого пирога – сливу ставить, а не класть, пишет Алена Спирина. Тогда пирог будет именно таким, как должен, потому что сахар вытянет сок из слив, сок стечет на тесто, увлажняя его, и получится нежное, лёгкое тесто, которого не видно под слоем фруктов.

Мне понравились и описание пирога, и рецепт Алены. И надо сказать, что попался он мне на глаза исключительно вовремя, под занавес сезона слив.

Сливовый этюд в осенних тонах

Когда фотографировала еще горячий пирог в саду, ветер принес сухой березовый листок. Я помогла природе и добавила от себя еще один.

Сливовый пирог «Бюргерское счастье» от Алены Спириной

Такая вот осенняя история.

Разогрейте духовку до 190 С. Форму застелите бумагой для выпечки. На глубокую форму размером 20х30 см или круглую диаметром 24 см.
⠀
Вилкой смешайте в миске муку, сахарную пудру, корицу и разрыхлитель.
⠀
Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка. Добавьте яйцо и коньяк, быстро замесите тесто. Если яйцо большое, используйте желток и часть белка.
⠀
Распределите тесто по дну формы. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая. ⠀

Сливу разрежьте пополам или на четыре части, и плотно уложите на тесто вертикально, срезом вверх. Посыпьте через ситечко оставшейся сахарной пудрой.
⠀
Выпекайте пирог около 50 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сливы – очень мягкими. Можно понизить температуры выпечки.
⠀
Переложите бумагу с пирогом на решётку, дождитесь, пока пирог остынет. Подавайте тёплым или холодным, посыпав сахарной пудрой.