Слоеный пирог с горбушей горячего копчения

Найджел Слейтер делает этот пирог с начинкой из копченой макрели, но в принципе это может быть любая жирная копченая рыба, как белая, так и красная. Мне, например, очень понравилась в этом качестве копченая горбуша: она недорогая, и в ней заключена бездна вкуса, о чем многие не догадываются.

Еще одно справедливое замечание от Слейтера. Слово «пирог» для тех, кто готовит нечасто, звучит почти как приговор: вот, проторчу я с этим пирогом на кухне целую вечность. Между тем, приготовить этот пирог совсем несложно, особенно с учетом того, что с тестом возиться не надо (хотя лично мне работать с тестом не в тягость, скорее, я получаю от этого удовольствие).

В общем перед вами рецепт, который вполне пригодится не только на выходные, но и на вечер буднего дня.

Очистите рыбу руками от кожуры и костей, разберите на кусочки (у вас получится около 400 гр. филе). Добавьте сливочный сыр, горчицу, петрушку и соль с перцем, перемешайте.

Каждый пласт теста разморозьте и раскатайте в прямоугольник 24 х 17 см.

Выложите на тесто рыбную смесь, смажьте края теста яйцом и накройте вторым пластом теста. Плотно соедините края с помощью вилки и сделайте несколько надрезов ножом по поверхности пирога. Смажьте поверхность яйцом.

Выпекайте в духовке при 200С 30-40 минут.