Из всех видов японской пасты (если позволительно называть японскую лапшу и вермишель пастой) я больше всего люблю гречневую собу и готова есть ее в любом виде.
Но, пожалуй, лучше всего свойства собы проявляются в этом простом салате, который подают холодным или комнатной температуры. Интересный дрессинг, в котором соевый соус балансируется медом, не позволяет мне назвать этот салат стопроцентно японским. По крайней мере, я нашла его рецепт в блоге американской японки Нами.
Более аутентичный (и менее сладкий) вариант предполагал бы использование сладкого рисового вина мирина вместо меда.
Соба варится очень быстро, значительно быстрее пасты, поэтому если вы заранее сделаете дрессинг, приготовить салат отнимет буквально несколько минут.
Ингредиенты:
- 200 гр. гречневой вермишели соба;
- 1-2 стебля зеленого лука;
- маленький пучок кинзы;
- 1 ст.л. кунжутных семечек.
Для дрессинга:
- 1 ст.л. растительного масла;
- 3 ст.л. кунжутного масла;
- ½ ч.л. хлопьев острого перца;
- 2 ст.л. меда;
- 3 ст.л. соевого соуса.
Для дрессинга смешайте в небольшой кастрюле 1 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. кунжутного масла и хлопья острого перца. Нагрейте на среднем огне в течение 3 минут или в микроволновке 3 минуты. Слегка остудите и процедите.
Добавьте мед и соевый соус, перемешайте, пока мед полностью не растопится.
Отварите собу (без соли) согласно инструкции на упаковке, и промойте холодной водой.
Смешайте собу с соусом, зеленым луком и кинзой. Посыпьте кунжутными семечками.