Хочу поделиться рецептом ароматной соли, которую мы делали, когда готовили жареную баранину по-мароккански.
Рецепт необычайно прост и столь же эффективен. Такой солью с кумином и красным перцем натирают мясо, прежде чем отправить его в гриль или в духовку, и эту же соль ставят на стол, как специю. Но в действительности спектр применения марокканской соли не ограничивается барашком. Ею можно сдабривать все – от салатов до яичницы.
Конечно, наиболее ароматна марокканская соль, когда вы ее только приготовили. Но при хранении в плотно закрытой банке ею можно пользоваться в течение месяца, если вы приготовили больше, чем нужно на один раз.
- 1 ч.л. семян кумина;
- ¼ чашки морской соли грубого помола или хлопьев морской соли;
- щепотка хлопьев красного перца;
- щепотка кайенского перца или острой парики (по желанию).
1 чашка — 240 мл
Жарьте семена кумина в сухой сковороде на среднем огне примерно 1 минуту, пока семена не начнут издавать аромат и слегка не потемнеют.
В ступке грубо измельчите семена. Добавьте в ступку соль и перемешайте. Добавьте красный перец или кайенский перец.