Соленый пирог со сливой, тимьяном и копченой паприкой

Интересный вариант сладкого сливого пирога «Бюргерское счастье», который я с успехом готовлю по рецепту Алены Спириной.

Ей же принадлежит идея соленого сливового пирога, который мне нравится даже больше оригинального.

В действительности вкус пирога не сладкий и не соленый, а сладко-соленый. Вы можете есть его и на десерт, и на закуску.

Черт в деталях: сливы сочетаются в начинке пирога с испанской паприкой и тимьяном

Если черт в деталях, то в данном случае две самых важных детали (не считая отличного теста, в которое для вкуса добавляете коньяка или — как я это делала, — рома) и собственно слив, — это испанская копченая паприка и тимьян, которые неожиданно гармонично сочетаются с пустившими сок сладкими сливами. Вы удивитесь, и чеснок здесь не будет лишним.

Соленый пирог со сливой, тимьяном и копченой паприкой

Бокал хереса или портвейна придадут этому несложному сочинению законченный вид.

Пирог рассчитан на форму размером 20х30 см или круглую диаметром 24 см.⠀

Разогрейте духовку до 190 С. Форму застелите бумагой для выпечки.

Вилкой смешайте в миске муку, сахарную пудру, корицу и разрыхлитель и щепотку соли.⠀

Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка. Добавьте яйцо и коньяк, быстро замесите тесто. Если яйцо большое, используйте желток и часть белка.⠀

Распределите тесто по дну формы. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая. ⠀
Посыпьте тесто крахмалом, копченой паприкой, разложите веточки тимьяна и ломтики чеснока.

Сливу разрежьте пополам или на четыре части, и плотно уложите на тесто вертикально, срезом вверх.

Полейте оливковым маслом.

Выпекайте пирог около 50 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сливы – очень мягкими. Можно понизить температуры выпечки.⠀

Переложите бумагу с пирогом на решётку, дождитесь, пока пирог остынет. Подавайте тёплым или холодным.