Сорбе абрикосовый и брусничный

Считается, что на 8 марта нужен рецепт настолько простой, чтобы его мог осуществить «даже мужчина». Я никогда не понимала этого насильственного разделения людей на кухне по половому признаку. В моей семье мужчины отнюдь не безрукие, а сыновья и внуки вообще подают большие кулинарные (и не только) надежды.

С чем я совершенно согласна, так это с тем, что в праздник не пристало весь день стоять у плиты. Рецепт сорбе, который я позаимствовала из журнала Bon Appetit, вполне соответствует своему назначению: он праздничный, красивый и освежающий, и при этом очень простой.

Настолько простой, что подходит для моей рубрики 4 Ингредиента (в действительности их даже 3)

О шампанском, которое является основой этого сорбе. Не переводите хорошее французское шампанское, оставьте его для бокалов: для приготовления десерта вполне подойдет кава или просекко.

Не наша вина, что женский день приходится на зимнее время. В идеале для сорбе нужны свежие спелые абрикосы. Сейчас таких в магазинах не найти, поэтому я использовала абрикосы консервированные и замороженную бруснику. Надо будет повторить летом с настоящими абрикосами и, допустим, малиной.

Абрикосы положите в кастрюлю и добавьте сок и воду, чтобы получилось 500 м жидкости, влейте шампанское, добавьте сахар и варите 5-7 минут. Охладите.

К бруснике добавьте 300 гр. воды, сахар и шампанское. Варите 10 минут. Охладите.

В помощью погружного блендера или кухонного комбайна измельчите ягоды с соком до состояния однородного пюре. Долейте воды, чтобы получился литр жидкости у абрикосов и 700 мл у брусники.

Разлейте соки по формам (слой фруктового пюре не более 5 см толщиной) и заморозьте в морозилке как минимум 4 часа.

Подавайте в креманках, украсив ломтиками абрикоса или брусники и добавив немного шампанского.