Соте из цукини и лесных грибов

На прощании с летом, которое не подарило нам ни тепла, ни грибов, если не считать лисичек, приготовила это соте из цукини, лисичек и вешенок.

В действительности грибы в этом блюде могут быть абсолютно любые, важно только не забывать, что все они жарятся по-разному, то есть доходят до готовности за разное время. Поскольку вы не собираетесь их готовить в сметане, как я, например, обычно поступаю с лесными грибами, важно не пережарить их.

Лисички

Цукини удивительно хорошо сочетаются с грибами, и для этого не требуется никаких соусов, а только сочный лимон.

Если вы не справились с соте за один присест, оно пригодится вам на следующий день, поскольку составит основу соуса для пасты.

В сковороде нагрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте лук, пока он не зарумянится.

Добавьте на сковороду цукини и жарьте еще 5-6 минут. Кабачки должны остаться хрустящими. Уберите со сковороды цукини и лук.

Грибы обсушите и на сильном огне обжарьте в течение 3-4 минут.

Верните на сковороду цукини с луком, нагрейте, добавьте листья базилика, 1 ст.л. измельченной петрушки и влейте сок ½ лимона.

Добавьте по вкусу соль и подавайте.