Соус Акапулько

5 мая в Мексике – патриотический праздник, каким мог бы быть в России день Бородинского сражения, если бы мы его всенародно отмечали. Аналогия тем уместней, что и в том, и в другом случае речь идет о годовщине битвы с французскими войсками в XIX веке.

Мало кто знает, что французы вообще когда-либо воевали в Мексике, а еще меньше – что Мексикой недолго правил французский император Максимилиан I, впоследствии жестоко за это поплатившийся.

Но суть 5 мая – не в событиях полуторавековой давности. В этот день мексиканцы также чествуют свой национальный напиток, текилу, а текилу, так же, как водку, приличные люди закусывают приличной едой.

Я в честь 5 мая хочу поделиться рецептом выдающегося по простоте и вкусу соуса Акапулько. Всякий, кому, как мне, небезразличная мексиканская кухня, должен освоить этот рецепт.

В первый и до сих пор единственный раз я побывала в Акапулько в 1993 году и до сих пор помню, когда на очередном повороте с горной дороги вдруг открылся захватывающий дух вид на залив такого интенсивно синего цвета, который бывает только в детских книжках-раскрасках.

Первое гастрономическое впечатление от Акуапулько мы получили в баре, где, разгоряченные с дороги, заказали под пиво коктейль из креветок. Этот вкус я тоже помню до сих пор.

Впоследствии много раз ела и сама пробовала готовить коктейль из креветок, но чего-то постоянно не хватало, идеал ускользал за горизонтом, за которым чудился необыкновенной кобальтовый синевы залив Акапулько.

Проще не бывает: ингредиенты соуса Акапулько

На днях ответ пришел в форме небольшой книги Cocina Mexicana Сокоррро и Фернандо дель Пасо, которую муж привез из Мексики; книга только что вышла в свет (см. здесь).

И вот вам коктейльный соус Acapulco. Именно благодаря нему коктейль из креветок приобретает свой законченный аутентичный вкус.

Самое замечательное, что для его приготовления – в отличие от многих других произведений мексиканской кухни – не требуется экзотических ингредиентов: все что вам потребуется, продается в наших магазинах.

Другим замечательным свойством соуса Acapulco является то, что вы будете использовать его не только для коктейля из креветок, но и для других столь же простых блюд.

Один из рецептов выложу буквально на днях.

Смешайте все ингредиенты. Добавьте немного соуса Табаско, соль и черный молотый перец.