Ровно 50 лет назад в Америке были изобретены Buffalo Wings. Классический американский фастфуд нет никакого смысла готовить дома, поскольку сами американцы едят эти куриные крылышки не дома, а на стадионе.
Но мы летом иногда жарим на гриле крылышки, и в этом случае имеет полный смысл приготовить для них какой-нибудь интересный соус. Именно такой соус я приготовила на днях, воспользовавшись двумя счастливыми обстоятельствами. У меня имелся ревень, что в наших пенатах, если вы только сами не выращиваете его на грядке, можно считать большой удачей. И я только что открыла банку любимого мексиканского перца чипотле.
Запеченный ревень и подкопченный чипоте отлично сочетаются. Немного сладости этой комбинации точно не помешает, и ее сообщает изюм.
Как знать, может быть, через полвека кто-нибудь отметит юбилей сочинения этого соуса для куриных крылышек.
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 4 чашки тонко нарезанного ревеня;
- 100 гр. коричневого сахара;
- горсть изюма;
- 0,5-1 ч.л. перца чипотле;
- ½ ч.л. копченой паприки;
- 60 мл яблочного уксуса;
- соль, черный молотый перец.
В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте луковицу в течение 4-5 минут.
Добавьте ревень и продолжайте готовить, пока ревень не станет мягким (около 10 минут). Положите оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и на небольшом огне тушите 15-20 минут. С острым перцем будьте аккуратны, сначала добавьте половину порции.
Если хотите сделать однородный соус, измельчите с помощью погружного блендера.
Соус может храниться в холодильнике около недели.