Спагетти из кабачка с индейкой
Разноцветной пастой всех цветов радуги в наше время никого не удивишь. Как насчет спагетти цвета кабачка — из кабачка?
В приготовлении пасты и кабачкового спагетти есть нечто общее. А именно: главное не переварить. Классическая паста должна быть приготовлена «аль денте». Спагетти из кабачка должны сохранять слегка хрустящую текстуру свежего кабачка.
Важную роль в этом рецепте играет лимон. Стоит добавить несколько капель лимонного сока, как вкус совершенно преображается, и пресный кабачок вдруг становится интересным и ярким.
В принципе такую «пасту» можно есть как самостоятельное блюдо.
Я добавила к кабачкам нарезанное кубиками обжаренное филе индейки. Это, конечно, далеко не классическое рагу в итальянском понимании, но нечто приближающееся к нему.
- 3 кабачка, небольших;
- 600 гр. филе индейки (курицы), нарезанные на кусочки 2Х2 см;
- ½ ч.л. кумина;
- 1 ч.л. соли;
- ¼ ч.л. черного молотого перца;
- 1 острый перчик чили, без семян, мелко нарезанный;
- сок ½ лимона;
- большой пучок кинзы, мелко нарезанный;
- оливковое масло для жарки.
Натрите кабачок на терке Borner тонкими полосками.
Нагрейте большую сковороду на сильном огне в 1 ч.л. оливкового масла и обжарьте кусочки индейки до золотистого цвета. Добавьте кумин, соль и черный молотый перец, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. Переложите на тарелку.
Протрите сковороду бумажной салфеткой, добавьте 1 ч.л. оливкового масла и на сильном огне обжарьте «спагетти» из кабачка в течение 1,5 минут, постоянно помешивая.
Уберите с огня и смешайте с индейкой, острым перцем и кинзой. Добавьте по вкусу соль и лимонный сок. Перемешайте и подавайте горячим.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Не- могу- теряю- волю от оригинальности этого рецепта!
Оля, это какая же кухня так постаралась? Чили, силантро, кумин — знакомое, вроде, трио…ан нет. И лимон к кабачку… класс!
На вид спагетти, на зуб — хрустящий кабачок ( цуккини?) Удивительное рядом. Просто и элегантно ( как одёжка от Армани :)))
Фьюжн баклановской кухни? Славно, славно.
Поклон от семейства. Обсудили, повосхищались, на днях обязательно попробуем.
Юля, Вы меня своим вопросом поставили в тупик. Не было какого-то одного рецепта. Достаточно давно увидела где-то пасту из кабачков. Мне показалось, что ее можно сочетать с «рагу» из индейки. Самое интересное в рецепте, как Вы справедливо подметили, — лимон, заставляющий кабачок заиграть совершенно неожиданными вкусами.