Спагетти с креветками и кабачком

Гастрономической кульминацией почти каждого дня моих каникул с внуками в Тоскане было посещение пляжного кафе. Заведение семейное, мы уже в первые дни примелькались, и владельцы быстро запомнили вкусы ребят. Дане, который не любит рыбу, приносили спагетти или тортелли с томатным или мясным соусом, а Филипп постоянно заказывал пасту с креветками и кабачками и съедал в одну минуту.

Даже в пляжном кафе тосканцы соблюдают некоторые естественные для них (но не для всех иностранных туристов) правила. Например, к пасте с рыбой или морепродуктами никогда не подают тертый пармезан. Когда к нам на несколько дней приехал мой старший сын Юра, который как раз очень любит «неполиткорректное» использование пармезана в таких блюдах, он тайно, чтобы не обидеть хозяев, подворовывал тертый сыр у старшего сына и посыпал им свою пасту с креветками.

Впрочем, с приездом Юры мое вынужденное затворничество закончилось, и мы стали активно передвигаться по окрестностям, а под занавес поездки даже совершили вылазку в Геную. По возвращении в Москву в память о наших пляжных обедах постарались соорудить такую же пасту с креветками, которая так нам полюбилась в Тоскане.

Помидоры разрежьте пополам и выньте семечки вместе с соком.
У кабачков срежьте кожицу вместе с тонким слоем мякоти.
Спагетти отварите согласно инструкции на пачке.
На сковороде в оливковом масле обжарьте чеснок и кабачки в течение 2-3 минут, добавьте помидоры и жарьте еще 2 минуты. Положите креветки и петрушку, прогрейте их на сковороде еще 2 минуты. Небольшое количество жидкости от варки пасты влейте на сковороду и доведите до кипения.
Выложите полученную смесь на спагетти, предварительно политые оливковым маслом.