Спагетти с цикорием и вешенками

В моей семье есть простое правило: не знаешь, что приготовить, делай пасту. Честно говоря, не помню, возможно, уже об этом писала. Важно то, что мы этому правилу неукоснительно следуем. А чтобы не есть одну и ту же пасту, постоянно меняем рецепты и осваиваем новые. В итальянской книге о макаронах нашла симпатичный рецепт пасты с цикорием.

Внешне блюдо получилось не столь ярким, как хочется весной, когда душа жаждет кричащих красок.  Зато вкус меня вполне удовлетворил. Тонкая сладковатая горчинка жареного цикория прекрасно сочеталась с немного подкопченным сыром и жареными вешенками, которых в рецепте не было, но которые, по просьбе мужа, я добавила.

Поджарьте на оливковом масле лук, затем добавьте крупно нарезанный цикорий, накройте сковороду крышкой и на маленьком огне жарьте, тушите цикорий около 10 минут. Крышку снимите, добавьте соль, перец, увеличьте огонь и жарьте еще 3 минуты.

Грибы поджарьте на оливковом масле с несколькими зубчиками чеснока, добавьте петрушку, соль и перец.

Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на пачке до состояния аль денте.

Отварные спагетти отправьте на сковороду с цикорием, влейте сливки и положите нарезанный маленькими кубиками сыр. Посыпьте молотым мускатным орехом.

Выложите спагетти на тарелку, грибы сверху, но можно все просто перемешать.