В моей семье есть простое правило: не знаешь, что приготовить, делай пасту. Честно говоря, не помню, возможно, уже об этом писала. Важно то, что мы этому правилу неукоснительно следуем. А чтобы не есть одну и ту же пасту, постоянно меняем рецепты и осваиваем новые. В итальянской книге о макаронах нашла симпатичный рецепт пасты с цикорием.
Внешне блюдо получилось не столь ярким, как хочется весной, когда душа жаждет кричащих красок. Зато вкус меня вполне удовлетворил. Тонкая сладковатая горчинка жареного цикория прекрасно сочеталась с немного подкопченным сыром и жареными вешенками, которых в рецепте не было, но которые, по просьбе мужа, я добавила.
- 400 гр. спагетти;
- 4 кочешка цикория;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 150 гр. любого подкопченного или не подкопченного сыра;
- 1/2 стакана сливок;
- 3 ст.л. оливкового масла Экстра Вирджен;
- щепотка мускатного ореха;
- 2 зубчика чеснока;
- 300 гр. вешенок;
- соль, перец .
Поджарьте на оливковом масле лук, затем добавьте крупно нарезанный цикорий, накройте сковороду крышкой и на маленьком огне жарьте, тушите цикорий около 10 минут. Крышку снимите, добавьте соль, перец, увеличьте огонь и жарьте еще 3 минуты.
Грибы поджарьте на оливковом масле с несколькими зубчиками чеснока, добавьте петрушку, соль и перец.
Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на пачке до состояния аль денте.
Отварные спагетти отправьте на сковороду с цикорием, влейте сливки и положите нарезанный маленькими кубиками сыр. Посыпьте молотым мускатным орехом.
Выложите спагетти на тарелку, грибы сверху, но можно все просто перемешать.