Спаржа с фенхелем и запеченным перцем

Сочетание жареных на гриле овощей со свежим хрустящим фенхелем, вобравшим в себе вкус аниса с укропом, отлично дополняет хороший кусок мяса, приготовленный на углях. Не бог весть какая мудрость, но для трапезы на даче ничего мудреного и не требуется: как говорится, чем она проще, тем она лучше.

Этим сознанием особенно проникаешься после возвращения из экзотической страны, какой безусловно является Вьетнам. После девяти дней глубокого погружения в восточную кухню с удовольствием вынырнула на подмосковной даче с ее знакомыми и любимыми вкусами.

Что надо:

• 1 клубень фенхеля;
• 250 гр. спаржи;
• 2 болгарских перца;
• смесь салатных листьев (латук, радиккио)

Заправка:

• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. уксуса;
• 2 ч.л. горчицы с семенами;
• 1 ч.л. сахарной пудры;
• лимонный сок;
• соль, перец

Перец поджарить на гриле или в духовке, остудить в полиэтиленовом пакете и очистить от кожуры и семечек. Крупно нарезать.

Спаржу поджарить в 1 ст.л. оливкового масла на гриле. Крупно порезать.

У фенхеля отрезать зеленую часть и порезать клубень очень тонко. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел.

На тарелку положить салатные листья, порванные руками, сверху перец, спаржу и фенхель.

Приготовить заправку для салата.

Перемешать салат руками и полить заправкой. По вкусу добавить сок лайма или лимона.