Средиземноморский салат из киноа с турецким горохом и инжиром
Словосочетание «средиземноморский салат с киноа» звучит, с непривычки, примерно так же, как «салат оливье с авокадо». Но надо привыкать: кухня интернационализируется, и киноа родом из боливийских Андах сегодня вполне органично вписывается в средиземноморскую кухню, наряду с кускусом или булгуром.
Еще интересней неожиданная комбинация киноа с инжиром. Впрочем, нейтральный вкус киноа хорош как раз тем, что отлично сочетается с любыми ингредиентами, сладкими и солеными. В остальном это классика Средиземноморья: турецкий горох, помидоры и огурцы.
- ¾ чашки семян киноа;
- 2 спелых помидора, нарезанных кубиками;
- 2 свежих огурца, нарезанных кубиками;
- 1 банка турецкого гороха;
- небольшой пучок мяты, только листья;
- небольшой пучок петрушки, только листья;
- 8-10 сухих плодов инжира, тонко нарезанных;
- 3-4 стебля зеленого лука.
Заправка:
- 3 ст.л. лимонного сока;
- 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- 0,5 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. черного молотого перца;
- 0,5 ч.л. молотого кумина.
Семена киноа промойте под струей воды и отварите в кипящей подсоленной воде (вода должна покрывать семена на 3 см) в течение 15 минут. Воду слейте.
Турецкий горох промойте под струей воды и обсушите.
Сложите все ингредиенты для салата в миску.
Смешайте ингредиенты для заправки и полейте салат.
Этот салат вкуснее есть охлажденным.
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
