Не первый раз использую рецепты австралийки Джеки Мидлтон. Что меня привлекает в них, это ее умение брать самые тривиальные продукты и придавать им изюминку.
Возьмите сегодняшние стейки из цветной капусты. Я сама не раз готовила их: это просто, вкусно и красиво. Джеки смазывает стейки хариссой и делает соус из греческого йогурта все с той же хариссой, чем добивается неожиданного эффекта.
Достаточно нейтральный вкус цветной капусты становится ярким. Если у вас не найдется хариссы и нет времени ее приготовить самостоятельно, можно использовать аджику.
Стейки из цветной капусты с хариссой
Если стейки из цветной капусты уподобить мясу, то фриттеры из кабачков и кукурузы, которые я делаю, как отдельное блюдо, можно в данном случае использовать как гарнир.
В целом получается полноценный обед.
Стейки из цветной капусты с хариссой и фриттеры из кабачков с кукурузой
Завтра выложу рецепт фриттеров.
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты;
- харисса;
- греческий йогурт;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло.
Нагрейте духовку до 200С.
Кочан капусты разрежьте через центр на стейки, толщиной 2 см.
Выложите стейки на противень, полейте небольшим количеством оливкового масла и смажьте 1-2 ст.л. хариссы, используя кисточку.
Запекайте в духовке в течение 10 минут, затем переверните и запекайте еще 5 минут.
Йогурт смешайте с хариссой по вкусу и подавайте вместе со стейками из цветной капусты.
Можно посыпать стейки небольшим количеством соли.