Стир-фрай из баклажанов, курицы и базилика

В оригинале это тайский стир-фрай, очень простое блюдо из трех главных ингредиентов, перечисленных в заголовке.

Тайским рецепт делает соус на основе тайской чили-пасты Нам Прик Пао. За неимением под руками таковой я использовала аналогичную корейскую чили-пасту. И именно по этой причине я не рискую называть получившееся у меня тайским блюдом.

Еще одна вольность, которую я себе позволила: в Таиланде этот стир-фрай едят с простой рисовой лапшой. Я же использовала гречневую лапшу соба.

Стир-фрай из баклажанов, курицы и базилика

В итоге получилось весьма вкусно.

У баклажана удалите плодоножку, а сам баклажан нарежьте небольшими ломтиками, удобными для еды палочками.

Баклажаны залейте водой и добавьте 2 ч.л. соли. Оставьте на 15 минут.

Перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.

Листики базилика очистите от стеблей.

В миске смешайте ингредиенты для соуса.

Баклажаны промойте под струей холодной воды и обсушите.

В воке или глубокой сковороде нагрейте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки (лучше это делать частями, подливая каждый раз масло по необходимости). Переложите жареные баклажаны на тарелку.

Нагрейте вок с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук и острый перец в течение 1 минуты, положите куриный фарш и разбейте его деревянной лопаткой. Жарьте, пока фарш не поменяет цвет. Верните в вок баклажаны и влейте соус. Перемешайте и жарьте еще 3 минуты.

Добавьте листья базилика и уберите с огня.

Подавайте с отварным белым рисом или лапшой.