В оригинале это тайский стир-фрай, очень простое блюдо из трех главных ингредиентов, перечисленных в заголовке.
Тайским рецепт делает соус на основе тайской чили-пасты Нам Прик Пао. За неимением под руками таковой я использовала аналогичную корейскую чили-пасту. И именно по этой причине я не рискую называть получившееся у меня тайским блюдом.
Еще одна вольность, которую я себе позволила: в Таиланде этот стир-фрай едят с простой рисовой лапшой. Я же использовала гречневую лапшу соба.
Стир-фрай из баклажанов, курицы и базилика
В итоге получилось весьма вкусно.
Ингредиенты:
- 300 гр. баклажанов;
- 200 гр. куриного фарша из грудки;
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 острый перчик чили;
- пучок базилика;
- 1 ст.л. растительного масла.
Для соуса:
- 2 ст.л. острой чили-пасты;
- 2 ч.л. устричного соуса;
- 2 ч.л. рыбного соуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. воды.
У баклажана удалите плодоножку, а сам баклажан нарежьте небольшими ломтиками, удобными для еды палочками.
Баклажаны залейте водой и добавьте 2 ч.л. соли. Оставьте на 15 минут.
Перец разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками.
Листики базилика очистите от стеблей.
В миске смешайте ингредиенты для соуса.
Баклажаны промойте под струей холодной воды и обсушите.
В воке или глубокой сковороде нагрейте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте баклажаны до румяной корочки (лучше это делать частями, подливая каждый раз масло по необходимости). Переложите жареные баклажаны на тарелку.
Нагрейте вок с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук и острый перец в течение 1 минуты, положите куриный фарш и разбейте его деревянной лопаткой. Жарьте, пока фарш не поменяет цвет. Верните в вок баклажаны и влейте соус. Перемешайте и жарьте еще 3 минуты.
Добавьте листья базилика и уберите с огня.
Подавайте с отварным белым рисом или лапшой.