Стир-фрай из брокколи, куриных грудок и грибов

В канун наступления китайского Нового года приготовила симпатичный стир-фрай из брокколи, куриных грудок и вешенок.

Не думаю, что в китайской традиции существует что-то вроде сочельника накануне рождества. В данном случае выбор рецепта имеет более простое объяснение: я продолжаю изучать китайских блог The Woks of Life, откуда и почерпнула очередную перспективную идею.

Общее правило, когда готовите любой стир-фрай: поскольку сам процесс очень быстротечен, все ингредиенты и соусы должны быть заранее подготовлены.

Стир-фрай из брокколи, куриных грудок и грибов

Куриную грудку нарежьте на тонкие ломтики (это легче сделать, если положить грудки на некоторое время в морозилку).

Смешайте ломтики с водой, кукурузным крахмалом, растительным маслом и устричным соусом. Хорошо помассируйте руками, чтобы не осталось жидкости и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Разберите брокколи на соцветия, стебель очистите от твердой части и тонко нарежьте на полоски.

Руками нарвите грибы на тонкие полоски.

В чашке смешайте куриный бульон, соевый соус, устричный соус, белый перец, сахар и кунжутное масло.

Брокколи бланшируйте в кипящей воде в течение 30-45 секунд. Обдайте холодной водой.

Сильно нагрейте вок, добавьте 1 ст.л. растительного масла, покачайте вок, чтобы масло распределилось по дну и стенкам вока и обжарьте куриные ломтики по 20-30 секунд с каждой стороны. Затем еще 15-20 секунд и уберите курицу из вока.

Уменьшите нагрев, добавьте еще 1 ст.л. растительного масла вместе с ломтиками имбиря. Жарьте 1 минуту. Снова увеличьте нагрев, влейте в вок 2 ст.л. воды, соскребите все поджарки, добавьте грибы и чеснок и жарьте, помешивая, 1-2 минуты.

Влейте приготовленный соус, дайте ему закипеть, добавьте размешанный крахмал с водой и дайте соусу загустеть в течение 15 секунд.

Выложите в вок курицу, брокколи и жарьте, помешивая, еще 30-40 секунд или пока все ингредиенты не покроются соусом.

Сразу подавайте с отварным белым рисом.