Стир-фрай – не самый очевидный метод приготовления спаржи, хотя он идеально для нее подходит.
Все дело в том, что спаржу, как правило, едят саму по себе, но она так же хороша в составе салатов и любых иных блюд, включая супы и вторые блюда.
Сегодня я сделала простой стир-фрай с азиатским вкусом, в котором быстро приготовленная в воке хрустящая спаржа удачно сочетается с нежными куриными грудками.
Стир-фрай из куриных грудок со спаржей
Ингредиенты:
- 400 гр. мяса куриных грудок, тонко нарезанного;
- Для маринада:
- 1 ст.л. воды;
- 1 ч.л. кукурузного крахмала;
- 1 ч.л. растительного масла;
- 1 ч.л. устричного соуса.
- Для блюда:
- 120 мл воды или куриного бульона;
- 2 ч.л. кукурузного крахмала;
- ¼ ч.л. белого молотого перца;
- ¼ ч.л. сахара;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. устричного соуса;
- ¼ ч.л. кунжутного масла;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 450 гр. спаржи;
- 1 ст.л. воды или сухого вина
В миске смешайте кусочки курицы с водой, кукурузным крахмалом, устричным соусом и растительным маслом. Перемешивайте, пока весь маринад не впитается в мясо. Оставьте на 15-30 минут.
У спаржи картофелечисткой срежьте твердые части снизу и нарежьте стебли на кусочки 5-6 см.
В чашке смешайте воду или куриный бульон с крахмалом, белым перцем, сахаром, соевым соусом, устричным соусом и кунжутным маслом.
Сильно нагрейте вок или широкую сковороду, добавьте 1 ст.л. растительного масла, покачайте вок, чтобы покрылись все поверхности и выложите кусочки маринованной грудки в один слой. Жарьте 1-2 минуты, затем переверните кусочки и жарьте еще 1-2 минуты (мясо должно быть готово на 75%). Переложите на тарелку.
Добавьте в вок еще 1 ст.л. растительного масла вместе с чесноком, жарьте 15 секунд и положите спаржу. Жарьте, помешивая 1 минуту, влейте 1 ст.л. воды или вина, жарьте 30 секунд.
Перемешайте соус в чашке, чтобы крахмал растворился и вылейте в вок. Доведите до кипения и верните кусочки курицы в вок. Жарьте еще 1 минуту, чтобы соус слегка загустел и держался на ложке. Спаржа должна быть аль денте.
Проверьте на соль и подавайте с отварным белым рисом.