Стир-фрай из цыпленка с имбирем и зеленым луком

В классической кантонской кухне цыпленок для этого блюда, скорее всего, был бы отдельно приготовлен она пару, а затем к ему добавлен соус из имбиря и зеленого лука.

Однако Мелисса Кларк в своей колонке в New York Times рассказывает о домашнем блюде из репертуара ее коллеги-китаянки, и в этом рецепте цыпленок готовится в том же воке, в котором впоследствии она делает соус. Таким образом, соки куриного мяса смешиваются с соусом, делая его насыщенней.

Стир-фрай из цыпленка с имбирем и зеленым луком

Нарежьте лук на полоски длиной 4 см.

Нагрейте глубокую сковороду или вок с растительным маслом на сильном огне.

Добавьте кусочки крицы, слегка посыпанные солью и жарьте, постоянно помешивая, 5-6 минут, пока кусочки не подрумянятся.
Переложите курицу на тарелку и посыпьте кинзой и зелеными частями лука.

Снова нагрейте вок или сковороду на среднем огне, убедитесь, что в воке осталось 2 ст.л. растительного масла и обжарьте имбирь и белые части лука в течение 1-2 минут.

Добавьте соевый соус, сахар и прогрейте в течение 30 секунд. Полейте кусочки курицы образовавшимся соусом и сразу подавайте.