Всепогодные вешенки – лучшее, что можно приготовить зимой на тему грибов.
Правда заключается в том, что собственного вкуса у вешенок не больше, чем у шампиньонов, но у них есть интересная текстура, позволяющая сочетать их с чем-то более нежным, как в данном случае, с зеленой фасолью.
Я приготовила этот простой стир-фрай в качестве дополнения к вьетнамскому омлету со свининой. Пресный белый рис хорошо оттеняет разные сильные оттенки вкуса первого и второго. При желании можно ограничиться одним стир-фраем, а вегетарианцы могут заменить куриный бульон, на котором готовится блюдо, на воду.
Стир-фрай из зеленой фасоли с вешенками
Для не вегетарианцев завтра выложу рецепт вьетнамского омлета.
Ингредиенты:
- 300 гр. зеленой фасоли, замороженной;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2-3 зубчика измельченного чеснока;
- 1 ст.л. острой перечной пасты или соуса;
- 300 гр. грибов вешенок;
- 3 ст.л. рисового вина или сухого белого вина;
- 3 ст.л. куриного бульона или воды;
- 1,5 ст.л. рыбного соуса
Фасоль отварите на пару или бланшируйте в кипящей воде (аль денте).
Грибы нарежьте на тонкие ломтики.
Сильно нагрейте вок (капля воды должна испариться моментально с поверхности вока), влейте растительное масло и дайте ему нагреться.
Добавьте чеснок, грибы и острый соус. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты, а затем добавьте зеленую фасоль, рыбный соус, бульон и вино.
Жарьте еще 3-5 минут или пока соус не испарится наполовину.