Суфле из манки с печеной антоновкой
Много ли вы знаете современных детей, которых обрадует перспектива получить манную кашу на завтрак? А если это еще происходит в выходной день?
Из двух моих внуков только младший, Даня, соглашается есть манную кашу, да и то нечасто. Старший, Филипп, ее на дух не переносит. Зато оба любят яблочные пироги, яблочные оладьи и блинчики да и вообще все, что связано с яблоками. Кажется, мне удалось найти рецепт, который преодолевает границу между нелюбимой манной кашей и любимым яблочным пирогом. У Раймона Блана имеется отличная идея приготовления суфле из манной каши с печеными зелеными яблоками. В сезон антоновки ничего лучше и не придумаешь.
Для запекания яблок:
- 50 гр. размягченного сливочного масла;
- 4 больших яблока;
- 50 гр. сахара.
Для суфле:
- 3 ст.л. растопленного сливочного масла;
- 100 гр. мелкого сахара;
- 500 мл молока;
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара;
- 7 ст.л. манной крупы;
- 2/3 чашки изюма;
- 4 яйца, желтки и белки отдельно;
- 1/4 ч.л. лимонного сока.
1 чашка — 240 мл
Нагрейте духовку до 190С.
Яблоки выложите в форму для запекания, смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Запекайте яблоки 25-30 минут или пока не станут мягкими. Остудите. Яблоки можно запечь заранее, так как они должны быть комнатной температуры. (Не охлаждать в холодильнике.)
Смажьте овальную форму (27 см) сливочным маслом и присыпьте сахаром.
В кастрюле на среднем огне доведите до кипения молоко с ванилью, уменьшите огонь до минимума, добавьте 2 ст.л. сахара, изюм и всыпьте тонкой струйкой манную крупу, все время хорошо перемешивая. Варите, постоянно помешивая, 3 минуты, пока смесь не загустеет, а затем уберите с огня. Дайте смеси остыть в течение 3 минут.
С помощью кухонного комбайна или миксера взбейте белки с лимонным соком до мягких пиков, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпьте 6 ст.л. сахара и взбивайте до плотным пиков.
Желтки вмешайте в манную смесь, затем добавьте половину взбитых белков, перемешайте.
Оставшуюся половину взбитых белков аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, введите в смесь, стараясь, чтобы они не осели.
Выложите полученную смесь в подготовленную форму, разместите запеченные яблоки на расстоянии друг от друга, слегка утопив их. Положите по кусочку сливочного масла на каждое яблоко и посыпьте все блюдо оставшимся сахаром.
Запекайте в духовке 25 минут, или пока суфле не поднимется и станет золотистого цвета.
(Режим запекания с вентиляцией лучше не использовать, яблоки могут сморщиться).
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Здравствуйте! Рецепт показался мне очень интересным, смущает только, что яблоки в суфле кладутся вместе с несъедобными частями, боюсь, что мои такое не оценят:( Подскажите пожалуйста, как лучше добавить яблоки: мелкопорезанными в тесто или сделать внизу слой из яблочного пюре? Или приготовить без яблок, а подавать с яблочным пюре? Заранее спасибо!!!!
Елена, Вы можете вырезать у яблок сердцевину и потом запечь.
Как вы думаете, рецепт сработает с растительным молоком?
Я не пробовала, но попытаться стоит.