Суфле из спаржи с шампиньонами

С тех пор, как я впервые приготовила сформато — итальянское блюдо, которое за неимением прямого аналога назвала пирогом без грамма муки, — у меня появились некоторые соображения относительно продолжения этой темы с другими ингредиентами.

Сформато – это, в сущности, род суфле. Используя тот же принцип, я взяла тонкую спаржу и шампиньоны, а вместо рикотты использовала альметте. Плюс добавила синего сыра с плесенью. Смесь оказалась достаточно плотной, что позволило пармезану запечься красивыми хлопьями.

В итоге на столе появился легкий ужин из одного блюда.

Нагрейте духовку до 200с.
В сковороде в растительном масле обжарьте луковицу в течение 2 минут, добавьте крупно нарезанные шампиньоны и чеснок. Обжарьте смесь в течение 5-7 минут и добавьте спаржу. Жарьте еще 2 минуты.
Яйца слегка взбейте, и добавьте смесь шампиньонов, мягкий сыр, натертый сыр, мускатный орех. Добавьте соль и перец по вкусу.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, посыпьте стенки половиной пармезана и вылейте массу.
Посыпьте массу оставшимся пармезаном для образования румяной корочки.
Запекайте в духовке в течение 25 минут. Пирог в центре должен при легком нажатии слегка подрагивать.
Дайте пирогу остыть минут 5-10.