Суфле из цукини с песто чили

Суфле из цукини: звучит не очень возбуждающе, но это если не обращать внимание на то, что я готовлю его с острым песто.

Действительно, сам по себе цукини имеет достаточно нейтральный вкус – хоть жарь, хоть парь его. Но цукини чрезвычайно благодарно реагирует на другие ингредиенты блюда. Запеките цукини с сыром, и вы получите очень достойный вкус. Добавьте к этому остроты, и вы получите неожиданно яркое блюдо.

Тут я должна сделать оговорку. Будь моя воля, у меня все блюда были бы острыми – есть такая слабость. Но, поскольку я вынуждена считаться со вкусами других членов семейства, стараюсь держать себя, что называется, в рамках.

В данном случае мне показалось, что традиционного песто будет недостаточно, чтобы оживить суфле. Поэтому я взяла баночку острого Hot Chili Pesto от итальянского производителя Felippo Berio. Компания больше известна своим оливковым маслом. Но, как всякий крупный производитель оливкового масла, Felippo Berio выпускает всю линейку продуктов, так или иначе связанных с этой темой, – от уксусов и соусов до разнообразных песто. В последнее время я тестирую на своей кухне эти продукты, и вот сегодня дело дошло до Hot Chili Pesto.

Суфле из цуккини с песто чили от Filippo Berio

На мой вкус, острый песто оказался достаточно сбалансированным, в меру острым (моему мужу показалось, что не в меру) и очень украсил суфле.

Нагрейте духовку до 180С.

Цукини разрежьте вдоль пополам и ложкой достаньте семена. Натрите лодочки на терке и оставьте на 10-15 минут, чтобы убрать лишнюю жидкость. Отожмите и слейте жидкость.

Сыр натрите на терке.

Смешайте кабачки, тертый сыр и 2 ст.л. песто Filippo Berio.

Формочки для суфле смажьте оливковым маслом Filippo Berio и разложите смесь.

Запекайте суфле в течение 20-25 минут.