Суномоно, японский огуречный салат с креветками

Классический японский салат Суномоно включает всего три ингредиента: огурцы, водоросли вакаме и обжаренные кунжутные семечки.

В сущности Суномоно — название не одного блюда, а целого класса холодных японских закусок, в которых используется уксус («су» — уксус по-японски, неожиданно созвучно русскому). Огуречный салат — наиболее распространенная закуска Суномоно. К трем классическим ингредиентам часто добавляют морских гадов: осьминога, краба или вареную креветку.

Как всегда, чем в блюде меньше ингредиентов, тем важнее качество каждого из них. Японские огурцы за пределами Японии недоступны, лучшее, что их заменяет, — персидский сорт огурцов: в них меньше влаги, потому они особенно хороши в салатах.

Суномоно, японский огуречный салат с креветками

Прежде я делала дома японский салат с огурцами без морепродуктов, но добавляла немного имбиря. Тоже очень вкусно.

В сотейнике смешайте ингредиенты для заправки, нагрейте до полного растворения сахара, остудите.

Водоросли замочите в воде на 5-10 минут, они сильно увеличатся в объеме.

Огурцы очистите от кожуры (я не очищала) и тонко нарежьте. Положите в миску или дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы соль вытянула лишнюю воду из огурцов.

Отожмите от жидкости водоросли и огурцы, сложите в миску, добавьте кунжутные семечки.

Добавьте креветки и полейте заправкой.