Суп из авокадо

Гораздо проще найти рецепт холодного супа из авокадо, чем собственно супа в привычном нам понимании. Что логично: в странах, где авокадо выращивают, климат достаточно жаркий, чтобы лишний раз разводить огонь.

С нашим климатом ситуация обстоит с точностью до наоборот. Надо очень любить холодные супы, чтобы готовить их зимой. Поэтому я обрадовалась, наткнувшись на перуанский рецепт горячего супа из авокадо (перуанцы, как чилийцы, называют авокадо «пальта»).

Другое дело, что у меня оставались сомнения насчет вкуса и цвета. Авокадо – достаточно нежный плод, теряющий цвет за несколько минут, после того, как вы его взрезаете. Однако жар, как выясняется опытным путем, цвета авокадо нисколько не портит.

И вкус тоже оказался на высоте, о чем, впрочем, вы сможете судить самостоятельно, если воспользуетесь рецептом.

В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.

В миске с помощью погружного блендера измельчите авокадо с небольшим количеством бульона до однородного состояния. Добавьте в кастрюлю вместе с молоком и солью.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут (суп не должен кипеть).

Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте листиками кинзы.