Гораздо проще найти рецепт холодного супа из авокадо, чем собственно супа в привычном нам понимании. Что логично: в странах, где авокадо выращивают, климат достаточно жаркий, чтобы лишний раз разводить огонь.
С нашим климатом ситуация обстоит с точностью до наоборот. Надо очень любить холодные супы, чтобы готовить их зимой. Поэтому я обрадовалась, наткнувшись на перуанский рецепт горячего супа из авокадо (перуанцы, как чилийцы, называют авокадо «пальта»).
Другое дело, что у меня оставались сомнения насчет вкуса и цвета. Авокадо – достаточно нежный плод, теряющий цвет за несколько минут, после того, как вы его взрезаете. Однако жар, как выясняется опытным путем, цвета авокадо нисколько не портит.
И вкус тоже оказался на высоте, о чем, впрочем, вы сможете судить самостоятельно, если воспользуетесь рецептом.
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо, очищенных от кожуры и косточки;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 5 чашек куриного бульона;
- 1 чашка молока;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- кинза;
- соль.
1 чашка - 240 мл
В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.
В миске с помощью погружного блендера измельчите авокадо с небольшим количеством бульона до однородного состояния. Добавьте в кастрюлю вместе с молоком и солью.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут (суп не должен кипеть).
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте листиками кинзы.