Суп из белой фасоли с листьями шалфея

Все больше начинаю ценить неприхотливые рецепты из испанского блога El Comidista. На выходные сварила чудесный фасолевый суп с листьями шалфея. Задним числом могу признаться, что шалфей появился в рецепте по недоразумению.

Испанское слово albahaca в действительности означает базилик, который и должен был присутствовать в супе. Но я поленилась залезть в словарь, понадеявшись на память. И что же? Больше всего моему мужу понравилось именно это совершенно неочевидное сочетание белой фасоли и шалфея с дачной грядки, который без потерь для аромата перезимовал в морозилке.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде.

В кастрюлю положите фасоль, луковицу и очищенные зубчики чеснока. Залейте водой, чтобы она была на 4-5 см выше уровня фасоли. Добавьте столовую ложку оливкового масла и дайте закипеть на среднем огне. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите около 1,5 часов или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. В процессе варки следите, чтобы не выкипела вся вода, в случае необходимости, воду можно подлить. В скороварке процесс займет 20 минут.

Отложите 1 стакан отварной фасоли, а остальную фасоль вместе с луком и чесноком с помощью блендера измельчите в пюре. Бульон должен быть, как жидкая сметана. Если суп получился очень жидкий, добавьте еще измельченной фасоли. Посолите.
Доведите образовавшийся суп до кипения, добавьте помидоры, очищенные от семечек и порезанные на дольки, оставшуюся фасоль и листья шалфея. Дайте покипеть несколько минут и оставьте под крышкой настояться еще 15 минут. Проверьте на соль и смело разливайте по тарелкам.