Нынешней затянувшейся с приходом весной я как-то особенно прониклась к молодому чесноку. Вообще чеснок в нашей семье пользуется любовью во всех видах — от дикого до зимнего, но именно нежно-салатный цвет молодого чеснока создает иллюзию окончания зимы.
Другим моим увлечением последних месяцев стали протертые овощные супы в самых неожиданных комбинациях. На этот раз соединила зимний картофель, молодой чеснок и кефир. Получилась весьма удачная, на мой вкус, штука, а если ее сдобрить испанской паприкой, то просто восторг и упоение!
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 2 чашки тонко нарезанного молодого чеснока или 500 гр. лука порея;
- 1 большая луковица;
- 3 больших картошки, нарезанные кубиками;
- 4 чашки воды или бульона;
- 1 чашка кефира;
- 1/2 чашки резанной петрушки;
- 2 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. хорошего оливкового масла;
- красная копченая паприка;
- соль.
В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло, молодой чеснок и лук.
Потушите под крышкой в течение 8 минут, добавив немного соли.
Положите картофель и дайте ему согреться 2-3 минуты.
Добавьте воду или бульон и кефир. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким около 25-30 минут.
Разомните овощи вилкой или с помощью блендера, добавив по необходимости кефир или воду. Дайте снова закипеть, положите петрушку.
Подавайте суп с ложкой сметаны, сбрызнув сверху оливковым маслом и копченой паприкой.