Уинстон Черчилль, уйдя на покой, любил рассказывать, как он создал Иорданию погожим весенним деньком одним росчерком пера, сидя в тени раскидистого дерева.
Соотечественник Черчилля, британский кулинарный блогер и гурман Найджел Слейтер, примерно в таких же нарочито небрежных выражениях описывает то, как он варит легкий рыбный супчик погожим весеннем днем, причем необязательно воскресным.
Привлекательность этого супа именно в его легкости, которая, в свою очередь, основана на прозрачном рыбном бульоне. При желании вкус бульона можно сделать немного интенсивнее, если добавить в него несколько капель соевого соуса.
И вот совершенно неожиданное для меня сочетание морского окуня с китайской капустой пак-чой: оба главных ингредиента обладают тем же достоинством – у них сдержанный, не слишком выраженный вкус.
Суп из морского окуня с пак-чой и имбирем
Очень приятный супчик.
Ингредиенты:
- 4 филе окуня, очищенные от чешуи и костей;
- 6 небольших кочанчиков пак-чой;
- 20 гр. имбиря, нарезанного тонкой стружкой;
- 1 ст.л. мирина;
- 2-3 веточки кинзы;
- 2 ст.л. сухой смеси для даши (рыбный японский бульон).
Пак-чой разрежьте пополам и отварите на пару, пока не размягчатся (4-5 минут).
Вскипятите 450 мл воды, добавьте даши, имбирь и веточки кинзы.
Когда вода снова закипит, опустите филе окуня и варите 4-5 минут.
Пак-чой разложите по 2 тарелкам, сверху филе рыбы и залейте бульоном.