Суп из запеченных помидоров и баклажанов

Время вкусных помидоров в наших палестинах вот-вот истечет, и чтобы было что вспомнить тоскливой осенью и зимой, нужно не лениться чаще готовить что-то томатное. Для этого хороши домашние заготовки, как, например, домашний томатный соус из запеченных помидоров, о котором я рассказывала на днях.

Спектр его последующего применения весьма широк, и одна из наиболее очевидных идей – томатный суп. Когда-то в молодости, когда жила в Панаме, я услышала очень понравившуюся мне фразу, которую адресуют нежданным гостям, нагрянувшим в дом в обеденное время: «Заходите, мы разбавим суп». Фраза это, естественно, не воспринимается буквально в большинстве случаев. Но вот в случае с томатным супом из домашнего соуса — это прямое указание к действию.

Если все же вы решите готовить томатный суп, что называется, от печки, то вот рецепт Марты Стюарт. Она предлагает не довольствоваться одними помидорами, а добавить к ним запеченные баклажаны — еще один овощ, который особенно хорош в это время года.

С технологической точки зрения, рецепт удобен тем, что противни с помидорами и баклажанами можно запекать одновременно.

Нагрейте духовку до 220С.

На одном противне смешайте половинки помидоров, морковь, чеснок, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Разложите в один слой, помидоры разрезанной стороной вниз.

На другом противне смешайте кусочки баклажанов с турецким горохом, карри, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. перца. Разложите в один слой.

Запекайте оба противня одновременно (противень с помидорами сверху) в течение 45 минут.
Противень с баклажанами можно достать чуть раньше, как только баклажаны станут мягкими и зарумянятся.

Когда помидоры слегка остынут, снимите кожуру. Измельчите томатную смесь в блендере или с помощью погружного блендера до получения однородной массы.

Выложите полученную смесь в кастрюлю, добавьте баклажаны с турецким горохом и влейте 3-4 чашки воды. Доведите до кипения на небольшом огне. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Посыпьте кинзой и подавайте с вкусным хлебом.